Leonard Botello IV, maestro de boxes de primera generaci\u00f3n, es el propietario del aclamado TRUTH BBQ. Botello abri\u00f3 el TRUTH BBQ Brenham original en una peque\u00f1a choza junto a una carretera rural que corre entre Austin y Houston en el verano de 2015, y en enero de 2019 abri\u00f3 su segundo local, TRUTH BBQ Houston, en el hist\u00f3rico vecindario Houston Heights. En ambos lugares, puede encontrar a Botello superando los l\u00edmites de la barbacoa tradicional con platos como cerdo entero estilo Carolina, salchicha ahumada Boudin y pechuga de pastrami. En 2023, Botello tom\u00f3 posesi\u00f3n de RoundTop Smokehouse, un elemento b\u00e1sico en la comunidad de RoundTop, TX, basada en antig\u00fcedades, y su misi\u00f3n fue continuar el legado de su difunto amigo Lee Merritt Ellis a trav\u00e9s de la recientemente renombrada Merritt Meat Company.<\/p>\n
Botello, un veterano en el arte de cocinar con fuego vivo, es conocido por su aut\u00e9ntica barbacoa al estilo del centro de Texas, su incesante atenci\u00f3n al detalle y su inquebrantable compromiso con el cocinero perfecto. Botello le da su propio toque a las recetas tradicionales, creando platos aparentemente simples pero inesperadamente estratificados y emocionantes para los invitados.<\/p>\n
Adem\u00e1s de ser un maestro de boxes experimentado, Botello siente un amor por la ense\u00f1anza y combina los dos organizando regularmente clases educativas sobre barbacoa en su ubicaci\u00f3n de TRUTH BBQ en Houston. \u00c9l cree que una gran parte de su trabajo es honrar el legado y la historia de la barbacoa tradicional, mientras impulsa la industria hacia adelante con una clase m\u00e1s joven de cocineros de barbacoa.<\/p>\n
Cuando no est\u00e1 a cargo de la sala de boxes y la fila en TRUTH BBQ, a menudo se encuentra a Botello compitiendo con sus compa\u00f1eros maestros de boxes sobre qui\u00e9n puede perfeccionar la "cuarta rebanada" de una pechuga en festivales y eventos de la industria. Est\u00e1 casado con su compa\u00f1era empresaria, Abbie-Byrom-Botello, y juntos se enfocan en retribuir a la comunidad de Houston a trav\u00e9s de sus esfuerzos con las organizaciones locales The Beacon, Sky High for Kids y Southern Smoke Foundation.<\/p>\n
Generosamente apoyado por Bari y David Fishel<\/em><\/p>","protected":false},"featured_media":6916,"template":"","class_list":["post-1086","chef","type-chef","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/southernsmoke.kudos.nyc\/es\/wp-json\/wp\/v2\/chef\/1086","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/southernsmoke.kudos.nyc\/es\/wp-json\/wp\/v2\/chef"}],"about":[{"href":"https:\/\/southernsmoke.kudos.nyc\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/chef"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/southernsmoke.kudos.nyc\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6916"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/southernsmoke.kudos.nyc\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1086"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}