Ana Castro fue criada en la Ciudad de M\u00e9xico por su abuela, quien jug\u00f3 un papel crucial en su desarrollo culinario al despertar su curiosidad no solo sobre el origen y la preparaci\u00f3n de los alimentos, sino tambi\u00e9n al mostrarle que una comida, por simple que sea, puede unir a las personas y curar cualquier mal del alma. Despu\u00e9s de cursar una educaci\u00f3n culinaria formal, Ana viaj\u00f3 desde la India y Europa a la ciudad de Nueva York y, finalmente, a Nueva Orleans, impulsada por su deseo de aprender de diferentes cocinas y culturas. Desde que se estableci\u00f3 en Nueva Orleans, Ana se abri\u00f3 camino hasta convertirse en sous chef en cocinas aclamadas a nivel nacional en Nueva Orleans. Durante su estancia all\u00ed, fue finalista del Premio Estrella en Ascenso 2018 de la Fundaci\u00f3n James Beard y, ese mismo a\u00f1o, recibi\u00f3 la codiciada Beca Ment'Or, que le permiti\u00f3 trabajar durante 3 meses con el chef Jonathan Tam en Relae en Dinamarca.<\/p>\n
En 2021, Ana inaugur\u00f3 Lengua Madre con la visi\u00f3n de mejorar nuestra comprensi\u00f3n actual de la cocina mexicana. Bajo su liderazgo, Lengua Madre fue semifinalista del premio al Mejor Restaurante Nuevo de la Fundaci\u00f3n James Beard de 2022 y fue incluido en ambos... Los New York Times<\/em>\u201cLista de Restaurantes\u201d 2021 y Buen provecho<\/em>\u201c50 Mejores Nuevos Restaurantes\u201d de 2022. Fue nombrada una de Comida y vino<\/em>Fue elegido como uno de los "Mejores Nuevos Chefs" de 2022 y, posteriormente, finalista del premio "Mejor Chef del Sur" de la Fundaci\u00f3n James Beard en 2023. El c\u00e9lebre restaurante cerr\u00f3 sus puertas el 31 de diciembre de 2023.<\/p>\n Acamaya, el primer emprendimiento en solitario de Ana como chef y propietaria, del que es copropietaria junto con su hermana Lydia, abri\u00f3 en el vecindario de Bywater en la primavera de 2024. Desde su apertura, Acamaya se incluy\u00f3 en Los New York Times<\/em>Ha sido galardonado en las listas de restaurantes de 2024, "Mejores Nuevos Restaurantes de Estados Unidos 2024" de Esquire, "Mejor Nuevo Restaurante" de Eater New Orleans y "Mejor Nuevo Restaurante" de Eater National, entre otros galardones. Este restaurante costero de mariscos mexicanos ofrece platillos que aprovechan la riqueza del Golfo de M\u00e9xico en un ambiente animado y relajado.<\/p>","protected":false},"featured_media":8199,"template":"","class_list":["post-5315","chef","type-chef","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/southernsmoke.kudos.nyc\/es\/wp-json\/wp\/v2\/chef\/5315","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/southernsmoke.kudos.nyc\/es\/wp-json\/wp\/v2\/chef"}],"about":[{"href":"https:\/\/southernsmoke.kudos.nyc\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/chef"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/southernsmoke.kudos.nyc\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8199"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/southernsmoke.kudos.nyc\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5315"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}