Tracy Malechek-Ezekiel naci\u00f3 y creci\u00f3 en Houston. Despu\u00e9s de graduarse en el Hilton College of Hotel and Restaurant Management de la Universidad de Houston, se mud\u00f3 a Espa\u00f1a, donde se enamor\u00f3 de la cocina basada en ingredientes. A su regreso a Estados Unidos, empac\u00f3 su auto y condujo hasta Chicago, donde pas\u00f3 un par de a\u00f1os cocinando en Lula Caf\u00e9 antes de dirigirse al Culinary Institute of America en Hyde Park, Nueva York.<\/p>\n
Con una educaci\u00f3n culinaria formal en su haber, Tracy se abri\u00f3 camino cocinando en restaurantes galardonados en la ciudad de Nueva York, incluidos Cru, Del Posto y Blue Hill New York, antes de convertirse en sous chef en Gramercy Tavern de Danny Meyer con James. Mike Anthony, ganador de Barba como Chef Destacado. En 2015, fue elegida para formar parte del equipo inaugural de Untitled at the Whitney. Fue all\u00ed donde conoci\u00f3 a su marido y socio comercial, Arjav.<\/p>\n
En julio de 2021, Tracy y Arjav abrieron Birdie's, un peque\u00f1o restaurante y bar de vinos en el este de Austin con un men\u00fa de excelente calidad y un formato de servicio de mostrador, lo que marc\u00f3 la primera aventura en solitario de la pareja y la primera oportunidad de Tracy de administrar su propia cocina. En homenaje al antiguo amor de Tracy por los ingredientes frescos, su men\u00fa consiste en comida sencilla inspirada en la temporada que toma fuertes influencias de la cocina francesa e italiana. Birdie's representa su visi\u00f3n compartida de un modelo de restaurante reinventado que sit\u00faa la sostenibilidad y la equidad en su centro. Su modelo de negocio centrado en el equipo, que incluye una tarifa de salud y bienestar de 3,51 TP3T en todos los cheques y un generoso tiempo libre remunerado, lo ha establecido como l\u00edder en Austin. En 2023, Birdie's fue nombrado Comida y vino<\/em>Restaurante del A\u00f1o de 's; Posteriormente, Tracy fue nominada a los premios de la Fundaci\u00f3n James Beard como \u201cMejor Chef: Texas\u201d (2024). Antes de eso, en 2022, Birdie's fue nombrada una de Buen provecho<\/em>'arena don<\/em>"Los mejores restaurantes nuevos de Estados Unidos" y estaba en Los New York Times<\/em>' \u201cLista de restaurantes\u201d 2021. Tracy tiene el honor de ser miembro del Chef Corps de World Central Kitchen y, cuando est\u00e1 fuera de la cocina, disfruta pasar tiempo con Arjav, su beb\u00e9 y sus perros, Wally y Lola.<\/p>","protected":false},"featured_media":8250,"template":"","class_list":["post-5331","chef","type-chef","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/southernsmoke.kudos.nyc\/es\/wp-json\/wp\/v2\/chef\/5331","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/southernsmoke.kudos.nyc\/es\/wp-json\/wp\/v2\/chef"}],"about":[{"href":"https:\/\/southernsmoke.kudos.nyc\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/chef"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/southernsmoke.kudos.nyc\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8250"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/southernsmoke.kudos.nyc\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5331"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}