Criado en la costa central de California, el chef Shaun King se interes\u00f3 por la cocina global desde muy joven. Su padrastro viajaba regularmente a Jap\u00f3n para entrenarse para las pruebas ol\u00edmpicas de gimnasia, y su madre realizaba demostraciones de tai chi en la Gran Muralla China, exponiendo su joven mente a culturas e inspiraciones culinarias de todo el mundo. Habiendo crecido en una granja, la madre de King prefer\u00eda obtener productos frescos y prote\u00ednas de proveedores locales en lugar de comestibles, y \u00e9l considera su ejemplo como una de sus mayores inspiraciones. A los 13 a\u00f1os, un maestro chef japon\u00e9s-estadounidense y abuelo de su mejor amigo le present\u00f3 la cocina francesa e italiana junto con las t\u00e9cnicas japonesas de preparaci\u00f3n de sushi.<\/p>\n
Al final de su adolescencia, trabaj\u00f3 en una variedad de restaurantes japoneses antes de mudarse a Las Vegas para aceptar el puesto de Chef de Cocina en RM Seafood del chef Rick Moonen, donde dirig\u00eda la barra de sushi. Encontr\u00f3 un mentor en Moonen y fue all\u00ed donde, dice, realmente aprendi\u00f3 sobre el abastecimiento de pescado y la sostenibilidad. M\u00e1s tarde, se uni\u00f3 a Sushi Samba en Las Vegas como segundo chef ejecutivo y luego abri\u00f3 Bradley Ogden's Root 246 como chef de cocina. Luego, Shaun pas\u00f3 alg\u00fan tiempo como chef ejecutivo en Martis Camp, un club de Lake Tahoe votado como "club privado #1 en la naci\u00f3n" por Forbes<\/em>, antes de mudarse a Chicago para convertirse en chef ejecutivo de The Dawson. Ese grupo de restaurantes design\u00f3 a Shaun "Chef del grupo de trabajo", llev\u00e1ndolo de un concepto a otro para asesorar a los chefs y ense\u00f1arles a administrar sus cocinas de manera eficiente. Luego, Shaun supervis\u00f3 las operaciones en PABU y el Ramen Bar del Grupo Mina en San Francisco. En junio de 2017, Shaun se uni\u00f3 al ilustre Momofuku como chef ejecutivo de Momofuku Las Vegas.<\/p>\n La filosof\u00eda de Shaun en la cocina gira en torno a lo que \u00e9l llama ROH, o retorno de la felicidad. Eso significa no s\u00f3lo garantizar que sus invitados est\u00e9n encantados con su experiencia, sino tambi\u00e9n que su equipo en el terreno est\u00e9 en el mejor lugar posible, mental y f\u00edsicamente, para que esa experiencia suceda. Eso significa reemplazar la iluminaci\u00f3n de sus restaurantes con un espectro completo m\u00e1s beneficioso para brindar a los empleados un ambiente lleno de energ\u00eda, incorporar maestros yoguis para que ense\u00f1en la respiraci\u00f3n antes del turno e incluso colaborar con un zapatero que trabaj\u00f3 para Nike y Adidas para dise\u00f1ar el primer calzado deportivo. ,zapato espec\u00edfico para la cocina. Al fin y al cabo, para \u00e9l la comida es la comida. Si no respetas y cuidas a las personas que est\u00e1n detr\u00e1s de esto, no te quedar\u00e1s en ninguna parte. Fue esa mentalidad de cocina como comunidad lo que lo atrajo a Hai Hospitality, un grupo de restaurantes que cree que comparte sus valores y filosof\u00eda sobre el cuidado de su equipo y que un ambiente positivo crea resultados exitosos y por eso cree que es el perfecto. apto para tomar el mando como Chef de Cocina del segundo Uchiko.<\/p>","protected":false},"featured_media":6405,"template":"","class_list":["post-6388","chef","type-chef","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/southernsmoke.kudos.nyc\/es\/wp-json\/wp\/v2\/chef\/6388","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/southernsmoke.kudos.nyc\/es\/wp-json\/wp\/v2\/chef"}],"about":[{"href":"https:\/\/southernsmoke.kudos.nyc\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/chef"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/southernsmoke.kudos.nyc\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6405"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/southernsmoke.kudos.nyc\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6388"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}