Desde que hizo de Raleigh su hogar, Ashley Christensen ha buscado fomentar la comunidad a trav\u00e9s de la comida, la filantrop\u00eda y la estimulaci\u00f3n del vecindario del centro de la ciudad. Es propietaria y chef de AC Restaurants, un grupo hotelero que opera tres restaurantes, un bar, una empresa de eventos y una cocina de economato.<\/p>\n
Ashley comenz\u00f3 a cocinar mientras estaba en la universidad, organizando cenas para sus amigos y familiares. Estas reuniones \u00edntimas la ayudaron a reconocer su pasi\u00f3n por cocinar y compartir comida y finalmente la llevaron a su primer trabajo de cocina profesional a la edad de 21 a\u00f1os. Al aceptar el puesto, supo que hab\u00eda encontrado el trabajo de su vida.<\/p>\n
Despu\u00e9s de trabajar en algunas de las mejores cocinas del Tri\u00e1ngulo, Ashley abri\u00f3 Poole's Diner en 2007, que toma su nombre y decoraci\u00f3n del inquilino original del edificio: uno de los primeros restaurantes del centro de Raleigh. El espacio shotgun ofrece un men\u00fa de pizarra en evoluci\u00f3n de cl\u00e1sicos de comida reconfortante, reimaginados a trav\u00e9s de una filosof\u00eda de ingredientes de temporada cultivados localmente y una t\u00e9cnica de influencia francesa.<\/p>\n
En 2011, Ashley abri\u00f3 sus siguientes proyectos, todos ubicados en un edificio de esquina que alguna vez estuvo ocupado por un Piggly Wiggly. Beasley's Chicken + Honey es una oda al pollo frito y los cl\u00e1sicos acompa\u00f1amientos sure\u00f1os; Fox Liquor Bar, ubicado en el s\u00f3tano del edificio, ofrece un men\u00fa de c\u00f3cteles artesanales rotativos, as\u00ed como cerveza, vino y refrigerios.<\/p>\n
En la primavera de 2015, AC Restaurants present\u00f3 Death & Taxes, un restaurante que celebra la cocina a le\u00f1a con ingredientes sure\u00f1os, y Bridge Club, un loft para eventos privados y un aula de cocina. Death & Taxes fue finalista del premio James Beard 2016 al Mejor Restaurante Nuevo y Comida y vino<\/em> lo catalog\u00f3 como uno de los mejores restaurantes nuevos del a\u00f1o.<\/p>\n Cuando no est\u00e1 en la cocina, Ashley centra su tiempo en varias organizaciones ben\u00e9ficas locales y regionales. Se ha desempe\u00f1ado como miembro de la junta directiva de la fundaci\u00f3n Frankie Lemmon y es copresidenta de su evento anual de recaudaci\u00f3n de fondos, Triangle Wine and Food Experience. Actualmente forma parte de la junta directiva de Dix Park Conservancy y Shepherd's Table Soup Kitchen, que sirve entre 200 y 300 comidas diarias a la poblaci\u00f3n con inseguridad alimentaria del centro de Raleigh. Es miembro activo de Southern Foodways Alliance y fund\u00f3 el evento bianual Stir the Pot, en el que recibe a chefs visitantes en Raleigh para recaudar fondos para las iniciativas documentales de la SFA.<\/p>\n El trabajo de Ashley ha ganado atenci\u00f3n nacional a trav\u00e9s de publicaciones como Buen provecho<\/em>, Gastr\u00f3nomo<\/em>, Los New York Times<\/em>, vida sure\u00f1a<\/em>, Wall Street Journal<\/em>, y Jard\u00edn y pistola<\/em>. Ha aparecido en la popular serie de Food Network. Chef de hierro Am\u00e9rica<\/em> y MSNBC Tu negocio<\/em>. En 2014, Ashley recibi\u00f3 el premio James Beard al "Mejor chef: Sudeste" y, en 2019, recibi\u00f3 el premio James Beard en la categor\u00eda "Chef destacado". Ashley fue nombrada Chef del A\u00f1o por Eater.com en 2017. En la primavera de 2021, Ashley recibi\u00f3 un Doctorado Honoris Causa en Letras Humanitarias de la Universidad Estatal de Carolina del Norte. Es autora de dos libros de cocina, Poole's: recetas e historias de un restaurante moderno<\/em> (2016) y Siempre es temporada de congelaci\u00f3n<\/em> (2021).<\/p>\n Generosamente apoyado por Jordan y Dylan Seff<\/em><\/p>","protected":false},"featured_media":1378,"template":"","class_list":["post-677","chef","type-chef","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/southernsmoke.kudos.nyc\/es\/wp-json\/wp\/v2\/chef\/677","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/southernsmoke.kudos.nyc\/es\/wp-json\/wp\/v2\/chef"}],"about":[{"href":"https:\/\/southernsmoke.kudos.nyc\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/chef"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/southernsmoke.kudos.nyc\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1378"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/southernsmoke.kudos.nyc\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=677"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}