En el mundo de la barbacoa de Carolina del Norte, el apellido Jones es equivalente a la realeza. El maestro de parrilla de tercera generaci\u00f3n, Sam Jones, comenz\u00f3 su carrera en el negocio de las parrilladas a una edad temprana, ayudando a su abuelo y a su t\u00edo a vender carne de cerdo picada en el famoso Skylight Inn en su ciudad natal de Ayden, NC. Sam renunci\u00f3 temporalmente al negocio familiar a la edad de 15 a\u00f1os, pero mientras trabajaba en un art\u00edculo de 13 p\u00e1ginas sobre barbacoa durante su tiempo como estudiante en Pitt Community College, se dio cuenta de que era su verdadera vocaci\u00f3n. Inspirado por el legado y el arduo trabajo de su familia, Sam regres\u00f3 a Ayden para ayudar con el restaurante y desde entonces ha dedicado su vida al arte de hacer barbacoa de cerdo al estilo tradicional del este de Carolina del Norte.<\/p>\n
El abuelo de Sam, el difunto Pete Jones, abri\u00f3 el legendario Skylight Inn en el verano de 1947 a los 17 a\u00f1os. Dirigi\u00f3 el restaurante con \u00e9nfasis en la filosof\u00eda de que los cerdos deben ser frescos y cocinados enteros sobre le\u00f1a, la misma filosof\u00eda comprobada m\u00e9todo que sus antepasados adoptaron muchas generaciones antes y que Sam se ha esforzado por mantener a lo largo de los a\u00f1os. Bajo el liderazgo de Pete y Sam, Skylight Inn se ha ganado el elogio nacional de National Geographic, People, GQ y muchos otros, y se ha convertido en un destino para los amantes de la barbacoa en todo el mundo. En 2003, Skylight Inn recibi\u00f3 el premio James Beard Award for America's Classics, lo que le vali\u00f3 la distinci\u00f3n de ser el primer asado en recibir un premio de la prestigiosa organizaci\u00f3n culinaria.<\/p>\n
En 2015, Sam se asoci\u00f3 con un viejo amigo y ex empleado de Skylight, Michael Letchworth, para abrir Sam Jones BBQ en Winterville, NC. Arraigado en la tradici\u00f3n de la t\u00e9cnica del cerdo entero de Carolina del Norte que Sam ha conocido toda su vida, Sam Jones BBQ tambi\u00e9n ofrece una variedad de nuevos giros en las carnes ahumadas. Sam abri\u00f3 la segunda ubicaci\u00f3n del restaurante en Raleigh, NC en febrero de 2021.<\/p>\n
En 2018, Sam obtuvo una nominaci\u00f3n a semifinalista para los Premios de la Fundaci\u00f3n James Beard al Mejor Chef: Sudeste y public\u00f3 Whole Hog BBQ: The Gospel of Carolina Barbecue with Recipes from Skylight Inn and Sam Jones BBQ (Ten Speed Press). En su primer libro de cocina, se asoci\u00f3 con el experto en barbacoas Daniel Vaughn para compartir sus mejores historias, recetas y secretos familiares tanto de Skylight Inn como de Sam Jones BBQ.<\/p>\n
Cuando Sam no est\u00e1 cocinando o viajando por el pa\u00eds para difundir el evangelio de la barbacoa de Carolina del Norte, es un miembro activo de su comunidad local y recientemente se desempe\u00f1\u00f3 como Jefe de Bomberos de su ciudad natal. Sam vive en Ayden con su esposa, Sarah, y sus dos hijas peque\u00f1as, Elaina y Eliza.<\/p>","protected":false},"featured_media":1372,"template":"","class_list":["post-691","chef","type-chef","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/southernsmoke.kudos.nyc\/es\/wp-json\/wp\/v2\/chef\/691","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/southernsmoke.kudos.nyc\/es\/wp-json\/wp\/v2\/chef"}],"about":[{"href":"https:\/\/southernsmoke.kudos.nyc\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/chef"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/southernsmoke.kudos.nyc\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1372"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/southernsmoke.kudos.nyc\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=691"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}