{"id":692,"date":"2022-06-21T13:23:28","date_gmt":"2022-06-21T13:23:28","guid":{"rendered":"https:\/\/southernsmoke.kudos.nyc\/?post_type=chef&p=692"},"modified":"2025-09-04T16:48:38","modified_gmt":"2025-09-04T16:48:38","slug":"sarah-grueneberg","status":"publish","type":"chef","link":"https:\/\/southernsmoke.kudos.nyc\/es\/chef\/sarah-grueneberg\/","title":{"rendered":"Sarah Grueneberg y Bailey Sullivan"},"content":{"rendered":"

sarah grueneberg<\/strong><\/p>\n

Sarah Grueneberg es la chef y socia ganadora del premio de la Fundaci\u00f3n James Beard del Monteverde Restaurant & Pastificio en el West Loop de Chicago y autora de Escuche sus vegetales<\/em>.<\/p>\n

Desde su infancia cocinando con sus abuelos en su rancho en Victoria, Texas, Grueneberg, nacida y criada en Houston, sab\u00eda que estaba destinada a trabajar en el mundo culinario.<\/p>\n

Despu\u00e9s de graduarse de la escuela culinaria en 2001, comenz\u00f3 su primer trabajo que cambi\u00f3 su carrera con un puesto en el ic\u00f3nico Brennan's de Houston y en 2003 fue nombrada la sous chef m\u00e1s joven del restaurante. Los continuos viajes de Grueneberg la han llevado por Italia, Asia, Europa y Estados Unidos, inspirando su enfoque culinario de "seguir la comida" y comprender verdaderamente "el plato" al conocer a la gente y la cultura que lo cre\u00f3.<\/p>\n

Grueneberg se mud\u00f3 a Chicago en 2005 para unirse al equipo del galardonado Spiaggia bajo el liderazgo de Tony Mantuano. Comenz\u00f3 como cocinera de l\u00ednea y r\u00e1pidamente ascendi\u00f3 de rango a Chef di Cucina en 2008 y luego a Chef ejecutiva en 2010.<\/p>\n

Grueneberg abri\u00f3 Monteverde en noviembre de 2015 y en 2017 recibi\u00f3 el Premio de la Fundaci\u00f3n James Beard al \u201cMejor Chef: Grandes Lagos\u201d y fue semifinalista como \u201cChef Sobresaliente\u201d en los premios 2019 y 2020.<\/p>\n

Monteverde ha obtenido cr\u00edticas aclamadas de varios medios, incluida una rese\u00f1a de tres estrellas de El Chicago Tribune<\/em>. En 2016, Monteverde fue nombrado uno de Comida y vino<\/em>"Los mejores restaurantes de Estados Unidos", uno de los 50 finalistas Buen provecho<\/em>"Los mejores restaurantes nuevos" de Comensal<\/em>'s "21 Mejores Nuevos Restaurantes en Estados Unidos", GQ<\/em>'s "12 Mejores Nuevos Restaurantes," comedor de chicago<\/em>"Restaurante del a\u00f1o", el premio "Vale la pena esperar" en Chicago Tribune<\/em> Dining Awards y nombrado uno de revista chicago<\/em>"Los 15 mejores restaurantes nuevos". En 2017, Monteverde fue nombrado uno de los \u201c38 restaurantes esenciales de Estados Unidos\u201d por Comensal<\/em> y luego galardonado como \u201cRestaurante del A\u00f1o\u201d en los Premios Jean Banchet 2018.<\/p>\n

Grueneberg ha sido competidor y finalista en \u201cTop Chef: Texas\u201d de Bravo y \u201cIron Chef Gauntlet\u201d de Food Network y apareci\u00f3 en el episodio de Chicago de \u201cSomebody Feed Phil\u201d. Tambi\u00e9n ha sido nombrada "Chef estrella en ascenso" por Chicago redes sociales<\/em> revista en 2009 y 2016 y comedor de chicago<\/em>'Chef del a\u00f1o' en los Eater Awards 2011. En oto\u00f1o de 2022, Grueneberg public\u00f3 su primer libro de cocina, Escuche sus vegetales<\/em>.<\/p>\n

Bailey Sullivan<\/strong><\/p>\n

Originaria de La Grange, Illinois, Bailey Sullivan es chef de cocina del galardonado restaurante y pastelero Monteverde, concursante de la temporada 22 de Top Chef y fue nombrada estrella en ascenso por Chefs de almid\u00f3n<\/em> en 2021.<\/p>\n

Bailey naci\u00f3 en el sector de la hosteler\u00eda y siempre supo que quer\u00eda cocinar. Su padre es propietario de Goldyburgers, una hist\u00f3rica hamburgueser\u00eda y cervecer\u00eda al aire libre, desde hace m\u00e1s de cuatro d\u00e9cadas; sin embargo, no es all\u00ed donde Bailey comenz\u00f3 a trabajar en la cocina.<\/p>\n

Mientras estudiaba su licenciatura en el Kendall College, Bailey hizo pr\u00e1cticas en el restaurante Acadia, con dos estrellas Michelin e inspirado en la costa de Nueva Inglaterra, donde trabaj\u00f3 tanto en salados como en reposter\u00eda antes de incorporarse a la cocina de Yusho Logan Square, donde qued\u00f3 cautivada por los ingredientes y sabores asi\u00e1ticos y el arte del ramen. Bailey aprovech\u00f3 al m\u00e1ximo las Batallas de Ramen mensuales del restaurante, que le permitieron conocer y cocinar con algunos de los mejores chefs de la ciudad, en particular, Sarah Grueneberg, chef y propietaria de Monteverde Restaurant & Pastificio.<\/p>\n

Despu\u00e9s de graduarse, Bailey trabaj\u00f3 en el restaurante con estrella Michelin Parachute durante un a\u00f1o antes de perseguir su profundo amor por los fideos y su deseo de aprender las complejidades y el arte de la pasta hecha a mano y la cocina regional italiana con Grueneberg, el chef ganador del premio James Beard y finalista de "Top Chef".<\/p>\n

Bailey se enamor\u00f3 inmediatamente de los ingredientes y la sensibilidad italiana y, a lo largo de m\u00e1s de ocho a\u00f1os, ha ido escalando puestos en la cocina, desde cocinera de l\u00ednea, subchef, subjefe de compras y subjefe ejecutivo hasta su puesto actual de chef di cucina. Conocida por adoptar productos de temporada y sabores globales con un toque italiano, Bailey se ha ganado la reputaci\u00f3n de adoptar el lado "at\u00edpico" de la cocina italiana, mezclando la tradici\u00f3n con giros atrevidos y extravagantes.<\/p>\n

Generosamente apoyado por la familia Nath<\/em><\/p>","protected":false},"featured_media":8361,"template":"","class_list":["post-692","chef","type-chef","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/southernsmoke.kudos.nyc\/es\/wp-json\/wp\/v2\/chef\/692","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/southernsmoke.kudos.nyc\/es\/wp-json\/wp\/v2\/chef"}],"about":[{"href":"https:\/\/southernsmoke.kudos.nyc\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/chef"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/southernsmoke.kudos.nyc\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8361"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/southernsmoke.kudos.nyc\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=692"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}