Don Nguyen naci\u00f3 en Saig\u00f3n, Vietnam y creci\u00f3 en Houston, Texas.<\/p>\n
Despu\u00e9s de asistir a la Academia Militar de los Estados Unidos en West Point y graduarse en la Universidad de Texas en Austin, donde estudi\u00f3 econom\u00eda y matem\u00e1ticas, Don sigui\u00f3 una carrera en el comercio y la originaci\u00f3n de energ\u00edas renovables durante diez a\u00f1os antes de encontrar su verdadera vocaci\u00f3n: reconciliar la dicotom\u00eda de los asi\u00e1ticos. -Experiencia americana a trav\u00e9s del asado.<\/p>\n
Don, un pionero en la barbacoa artesanal, es reconocido por encabezar el movimiento de incorporar platos e ingredientes \u00e9tnicos con las t\u00e9cnicas y carnes ahumadas de la barbacoa del centro de Texas. Consigui\u00f3 su primer ahumador en el patio trasero la semana anterior al hurac\u00e1n Harvey y r\u00e1pidamente encontr\u00f3 que su voz se basaba en las t\u00e9cnicas tradicionales de barbacoa del centro de Texas modernizadas a finales de los a\u00f1os 2010 y mediados de la d\u00e9cada de 2010 por John Mueller, Aaron Franklin y John Lewis.<\/p>\n
Don honra las tradiciones de barbacoa de Texas mientras impulsa su evoluci\u00f3n con pechuga h\u00e1bilmente ahumada, costillas de res y salchichas artesanales entretejidas con ingredientes de la cocina vietnamita como salsa de pescado, tamarindo y pastas de mariscos fermentados. Su madre le ense\u00f1\u00f3 a cocinar y su comida es un reflejo de lo que comi\u00f3 cuando era ni\u00f1o en Little Saigon, Chinatown de Houston y de sus viajes a Vietnam para visitar a su familia en \u0110\u00e0 N\u1eb5ng.<\/p>\n
La uni\u00f3n de las tradiciones culinarias vietnamita y texana llev\u00f3 a la creaci\u00f3n de su emergente, Kh\u00f3i Barbecue, con la ayuda de su hermano Theo, en 2017. Kh\u00f3i significa humo en vietnamita. Kh\u00f3i r\u00e1pidamente recibi\u00f3 elogios por platos como pechuga ph\u1edf, mejilla de res b\u00e1nh x\u00e8o y costillas de res al curry. Daniel Vaughn, editor de barbacoas de Texas Monthly, afirm\u00f3 que \u201cKh\u00f3i est\u00e1 ampliando los l\u00edmites de lo que puede ser la barbacoa\u201d.<\/p>\n
Estos platos han ayudado a dar forma al esp\u00edritu actual de integrar sabores y platos de comunidades minoritarias con las tradiciones de barbacoa estadounidenses.<\/p>\n
Mientras continuaba perfeccionando su oficio y examinando el papel de los asi\u00e1tico-estadounidenses dentro de la estructura de Estados Unidos, Don se enamor\u00f3 del estilo de cocina del cerdo entero de Carolina despu\u00e9s de cocinar uno por primera vez para el maestro de boxes Rodney Scott en 2021. Don teje el t\u00e9cnica en platos vietnamitas como el cerdo entero b\u00e1nh cu\u1ed1n y th\u1ecbt n\u01b0\u1edbng. Scott dice sobre el estilo integral de Don: "Me dej\u00f3 alucinado".<\/p>\n
Desde sus inicios como una tienda emergente, hasta convertirse en su propio rinc\u00f3n culinario en Houston, Kh\u00f3i ha sido aclamado por Eater y elogiado por los chefs Brooke Williamson, quien expres\u00f3 que el trabajo de Don es un "soplo de brillante aire de barbacoa" y Bobby Flay, quien Coment\u00f3 Don que est\u00e1 \u201crevolucionando la barbacoa estadounidense de la mejor manera\u201d.<\/p>\n
Don es un analista financiero colegiado (\u201cCFA\u201d), un embajador Yeti y actualmente est\u00e1 reimaginando un bungalow de la d\u00e9cada de 1970 en el vecindario Near Northside de Houston para construir un espacio permanente de ladrillo y cemento para Kh\u00f3i.<\/p>","protected":false},"featured_media":7126,"template":"","class_list":["post-7125","chef","type-chef","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/southernsmoke.kudos.nyc\/es\/wp-json\/wp\/v2\/chef\/7125","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/southernsmoke.kudos.nyc\/es\/wp-json\/wp\/v2\/chef"}],"about":[{"href":"https:\/\/southernsmoke.kudos.nyc\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/chef"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/southernsmoke.kudos.nyc\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7126"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/southernsmoke.kudos.nyc\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7125"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}