{"id":7147,"date":"2024-05-13T22:52:40","date_gmt":"2024-05-13T22:52:40","guid":{"rendered":"https:\/\/southernsmoke.org\/?post_type=chef&#038;p=7147"},"modified":"2024-05-13T22:52:40","modified_gmt":"2024-05-13T22:52:40","slug":"ana-and-lydia-castro","status":"publish","type":"chef","link":"https:\/\/southernsmoke.kudos.nyc\/es\/chef\/ana-and-lydia-castro\/","title":{"rendered":"Ana y Lydia Castro"},"content":{"rendered":"<p><strong>Ana Castro<\/strong> (Chef ejecutiva\/propietaria) fue criada en la Ciudad de M\u00e9xico por su abuela. En la cocina de su abuela, la curiosidad de Ana se despert\u00f3, no s\u00f3lo por el origen y la preparaci\u00f3n de los alimentos, sino tambi\u00e9n por las propiedades curativas que una comida cocinada con amor y pasi\u00f3n puede aportar a quienes comparten mesa. Inspirada, Ana sigui\u00f3 una educaci\u00f3n culinaria formal y luego extendi\u00f3 sus alas.<\/p>\n<p>Ha viajado y cocinado por todo el mundo, desde India hasta Dinamarca, desde Nueva York hasta Nueva Orleans. Desde que ech\u00f3 ra\u00edces en Luisiana, Ana ha ascendido desde cocinera de l\u00ednea hasta sous chef y chef ejecutiva. En 2021, Ana abri\u00f3 Lengua Madre con el deseo de expresar la cocina mexicana a trav\u00e9s de su experiencia vivida. Bajo su liderazgo, Lengua Madre fue semifinalista del premio al Mejor Restaurante Nuevo de la Fundaci\u00f3n James Beard 2022 y fue incluida en ambos <em>Los New York Times<\/em>&#039; 2021 \u201cLista de restaurantes\u201d y tambi\u00e9n <em>Buen provecho<\/em>&#039;s 2022 &quot;Los 50 mejores restaurantes nuevos&quot;. Ella fue nombrada una de <em>Comida y vino<\/em>&#039;Mejores nuevos chefs&#039; en 2022 y se convirti\u00f3 en finalista en 2023 del &#039;Mejor chef: Sur&#039; de la Fundaci\u00f3n James Beard.<\/p>\n<p>Ana est\u00e1 encantada de comenzar el siguiente cap\u00edtulo de su carrera con Acamaya como, por primera vez, chef y propietaria, junto a su mejor amiga y hermana Lydia Castro, quien estar\u00e1 al frente de la casa.<\/p>\n<p><strong>lidia castro<\/strong> (Directora de Operaciones\/propietaria) creci\u00f3 en la Ciudad de M\u00e9xico donde estuvo rodeada de los vibrantes sabores y tradiciones de su cultura; donde las comidas no eran s\u00f3lo una cuesti\u00f3n de sustento sino tambi\u00e9n de conexi\u00f3n y celebraci\u00f3n. Fue en la mesa de su familia donde Lydia descubri\u00f3 por primera vez su amor por la hospitalidad y las influencias entrelazadas de la comida y la familia guiaron su viaje a trav\u00e9s de la industria de la restauraci\u00f3n desde entonces. Se mud\u00f3 a Nueva Orleans a la edad de 20 a\u00f1os y comenz\u00f3 su carrera en restaurantes, aunque aliment\u00f3 su pasi\u00f3n y sus habilidades en campos relacionados, como ventas y marketing, as\u00ed como otros trabajos ocasionales adyacentes a la hosteler\u00eda. Fuera de la industria de servicios, se involucr\u00f3 en el acceso y los derechos de la atenci\u00f3n m\u00e9dica reproductiva, lo que afirm\u00f3 su deseo de ayudar a los dem\u00e1s. Con su amor por la familia y el servicio, parec\u00eda inevitable que Lydia viniera a estar aqu\u00ed, liderando el equipo de recepci\u00f3n en Acamaya con su hermana, Ana, quien es la chef ejecutiva y copropietaria. Est\u00e1 especialmente entusiasmada de crear una cultura laboral sostenible y equitativa centrada en el bienestar de quienes la rodean y que refleja su fuerte compromiso con la hospitalidad y la comunidad.<\/p>","protected":false},"featured_media":7148,"template":"","class_list":["post-7147","chef","type-chef","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/southernsmoke.kudos.nyc\/es\/wp-json\/wp\/v2\/chef\/7147","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/southernsmoke.kudos.nyc\/es\/wp-json\/wp\/v2\/chef"}],"about":[{"href":"https:\/\/southernsmoke.kudos.nyc\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/chef"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/southernsmoke.kudos.nyc\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7148"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/southernsmoke.kudos.nyc\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7147"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}