{"id":8196,"date":"2025-04-25T22:47:41","date_gmt":"2025-04-25T22:47:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.southernsmoke.org\/?post_type=chef&#038;p=8196"},"modified":"2025-04-25T22:47:41","modified_gmt":"2025-04-25T22:47:41","slug":"amanda-shulman-alex-kemp","status":"publish","type":"chef","link":"https:\/\/southernsmoke.kudos.nyc\/es\/chef\/amanda-shulman-alex-kemp\/","title":{"rendered":"Amanda Shulman y Alex Kemp"},"content":{"rendered":"<div class=\"popup__header\">\n<p class=\"h2\"><strong>Amanda Shulman \u2013 Cofundadora | Chef ejecutiva de Her Place Supper Club<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<p>Originaria de Connecticut, Amanda estudi\u00f3 ciencias pol\u00edticas y periodismo en la Universidad de Pensilvania, infiltr\u00e1ndose en las cocinas de Filadelfia con la excusa de escribir encargos. Uno de estos encargos la llev\u00f3 a una estancia de un a\u00f1o y medio en la querida trattoria romana Amis de Marc Vetri y, tras graduarse, a un trabajo en su restaurante Vetri.<\/p>\n<p>Amanda luego trabaj\u00f3 en el extranjero en Osteria della Brughiera en B\u00e9rgamo, Italia, antes de regresar a Estados Unidos y cocinar en Ko and Roman&#039;s en la ciudad de Nueva York. Despu\u00e9s de Nueva York, Amanda ayud\u00f3 a abrir el local hom\u00f3nimo de Vetri en Las Vegas como sous chef ejecutiva antes de pasar un a\u00f1o enamor\u00e1ndose perdidamente de la comida francesa en Joe Beef en Montreal. Regres\u00f3 a Filadelfia donde &quot;abri\u00f3&quot; Her Place, un restaurante para cenas con 24 asientos, 2 turnos por noche, a veces cuatro d\u00edas a la semana. Cada noche, el peque\u00f1o equipo de cocina colabora directamente con agricultores, carniceros y pescadores locales para crear un men\u00fa de temporada que resalta lo mejor de la zona y enfatiza la conexi\u00f3n entre d\u00f3nde vivimos y lo que comemos. El men\u00fa de varios platos es una mezcla de cocinas francesa, italiana y jud\u00eda estadounidense, con platos para compartir y emplatados individualmente que cambian de arriba a abajo cada dos semanas.<\/p>\n<div class=\"popup__header\">\n<p class=\"h2\"><strong>Alex Kemp \u2013 Cofundador | Chef ejecutivo de My Loup<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<p>Alex empez\u00f3 a trabajar en la cocina a los 14 a\u00f1os en un peque\u00f1o pueblo de Canad\u00e1 como lavaplatos. Se enamor\u00f3 del dinamismo, la camarader\u00eda y el ajetreo de la cocina y se dedic\u00f3 a cocinar. Al ver su potencial, su chef lo envi\u00f3 como aprendiz al Hotel Rimrock Resort en Banff, Canad\u00e1. Despu\u00e9s de dos a\u00f1os, extra\u00f1aba la ciudad, as\u00ed que regres\u00f3 a Ottawa para trabajar en el Restaurante 18, donde permaneci\u00f3 dos a\u00f1os.<\/p>\n<p>De all\u00ed, se dirigi\u00f3 a Montreal, donde trabaj\u00f3 en Cabane a Sucre Au Pied Du Cochon antes de unirse al grupo Joe Beef para trabajar en Joe Beef y posteriormente en Vin Papillon. Fue Montreal lo que le inspir\u00f3 el deseo de explorar la alta cocina y las grandes ciudades, lo que lo llev\u00f3 a Eleven Madison Park, Momofuku Ko y Restaurant Moor Hall en Inglaterra. Tras cuatro a\u00f1os en el extranjero, regres\u00f3 a Montreal para trabajar con su antiguo chef y amigos en el nuevo proyecto de Joe Beef, Mon Lapin. Alex permaneci\u00f3 en Canad\u00e1 antes de establecerse finalmente en Filadelfia y abrir My Loup con su esposa, Amanda.<\/p>\n<p>La comida de Alex en My Loup es francocanadiense con un toque m\u00e1s ligero. Los comensales pueden crear su propia comida con una selecci\u00f3n de platillos m\u00e1s peque\u00f1os y una bebida en la barra, o elegir un plato gigante de frutas de mar y cualquier otra cosa que la cocina decida ofrecer como parte de su men\u00fa &quot;D\u00e9janos Cocinar para Ti&quot;, como por ejemplo medio pollo con bolas de matz\u00e1 o una cola de flet\u00e1n con nabos, mantequilla ahumada y almejas. El cambio se considera un catalizador que impulsa el men\u00fa y fomenta una energ\u00eda din\u00e1mica que incita a la experimentaci\u00f3n.<\/p>","protected":false},"featured_media":8197,"template":"","class_list":["post-8196","chef","type-chef","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/southernsmoke.kudos.nyc\/es\/wp-json\/wp\/v2\/chef\/8196","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/southernsmoke.kudos.nyc\/es\/wp-json\/wp\/v2\/chef"}],"about":[{"href":"https:\/\/southernsmoke.kudos.nyc\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/chef"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/southernsmoke.kudos.nyc\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8197"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/southernsmoke.kudos.nyc\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8196"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}