{"id":8204,"date":"2025-04-28T16:44:17","date_gmt":"2025-04-28T16:44:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.southernsmoke.org\/?post_type=chef&#038;p=8204"},"modified":"2025-05-14T13:30:30","modified_gmt":"2025-05-14T13:30:30","slug":"brian-lea-lena-horii","status":"publish","type":"chef","link":"https:\/\/southernsmoke.kudos.nyc\/es\/chef\/brian-lea-lena-horii\/","title":{"rendered":"Brian Lea y Leina Horii"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\">Nacido en California, Brian Lea comenz\u00f3 su carrera trabajando para chefs como Charlie Palmer, Jos\u00e9 Andr\u00e9s y Jordan Kahn. Se mud\u00f3 a Charleston para cocinar en Husk con el chef Sean Brock y fue ascendido a sous chef del equipo inaugural de Husk Nashville. De all\u00ed, regres\u00f3 a Los \u00c1ngeles para ser el CDC de Trois Mec, donde conoci\u00f3 a su esposa.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Desde entonces regres\u00f3 a Nashville para trabajar con Strategic Hospitality como chef de su concepto franc\u00e9s, Le Sel, y luego como parte del equipo de chefs de Bastion.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Leina creci\u00f3 en una familia dedicada a la restauraci\u00f3n. Su padre es chef de sushi y su madre dirige la cocina del restaurante de sushi familiar en California. Se gradu\u00f3 de medicina en la Universidad de Nueva York, pero decidi\u00f3 seguir en el sector. Trabaj\u00f3 como gerente de sala en los hoteles Ace y Thompson de Nueva York.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Tras regresar a California para ayudar en el restaurante de su familia, se dedic\u00f3 a la cocina. Comenz\u00f3 cocinando bajo la tutela del chef Jordan Kahn en Red Medicine, y luego pas\u00f3 a Petit Trois y Trois Mec con el chef Ludo Lefebvre. En Nashville, fue sous chef del Catbird Seat del chef Ryan Poli, antes de trasladarse a Bastion para trabajar con su esposo.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Kisser es su primer restaurante.<\/span><\/p>","protected":false},"featured_media":8205,"template":"","class_list":["post-8204","chef","type-chef","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/southernsmoke.kudos.nyc\/es\/wp-json\/wp\/v2\/chef\/8204","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/southernsmoke.kudos.nyc\/es\/wp-json\/wp\/v2\/chef"}],"about":[{"href":"https:\/\/southernsmoke.kudos.nyc\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/chef"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/southernsmoke.kudos.nyc\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8205"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/southernsmoke.kudos.nyc\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8204"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}