{"id":8230,"date":"2025-04-28T18:30:55","date_gmt":"2025-04-28T18:30:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.southernsmoke.org\/?post_type=chef&#038;p=8230"},"modified":"2025-04-29T17:37:39","modified_gmt":"2025-04-29T17:37:39","slug":"jason-hammel","status":"publish","type":"chef","link":"https:\/\/southernsmoke.kudos.nyc\/es\/chef\/jason-hammel\/","title":{"rendered":"Jason Hammel"},"content":{"rendered":"<p>Jason Hammel es el chef ejecutivo y propietario de Lula Caf\u00e9 en Chicago, la instituci\u00f3n comunitaria de Logan Square conocida por su cocina creativa, de temporada y disponible todo el d\u00eda. Su primer libro de cocina, <em>El libro de cocina del Caf\u00e9 Lula: Recetas e historias recopiladas<\/em>, fue publicado por Phaidon en 2023.<\/p>\n<p>Desde 1999, Lula ha estado a la vanguardia del movimiento de la granja a la mesa en el Medio Oeste, pero al crecer en New Haven, Connecticut, Hammel aspiraba a ser escritor, no chef. Tras graduarse en 1994 con una licenciatura en Lengua Inglesa, viaj\u00f3 a Italia, donde una estancia accidental frente al mercado central de Florencia le permiti\u00f3 anticipar su carrera como chef dedicado a la temporada.<\/p>\n<p>Hammel se ha forjado una reputaci\u00f3n de l\u00edder concienzudo y una voz progresista en la comunidad gastron\u00f3mica. Como miembro de la Asociaci\u00f3n de Restaurantes Independientes, trabaj\u00f3 para presionar a favor de la asistencia federal para la industria restaurantera durante la pandemia. En 2017, el Museo de Arte Contempor\u00e1neo nombr\u00f3 al chef Hammel chef ejecutivo y curador culinario del nuevo restaurante del museo, Marisol, en pleno centro de Chicago. En Marisol, Hammel sigue priorizando la estacionalidad y la frescura, junto con una visi\u00f3n est\u00e9tica renovada.<\/p>\n<p>Lula y Marisol han aparecido en la prensa, incluso en \u201cThis American Life\u201d de NPR y en <em>Los New York Times<\/em>, donde Lula fue nombrado uno de los 25 Mejores Restaurantes de Chicago en abril de 2024. Lula tambi\u00e9n recibi\u00f3 el prestigioso premio Bib Gourmand de la Gu\u00eda Michelin. El propio Hammel fue nombrado Estrella Emergente de StarChefs, Chef del A\u00f1o Jean Banchet 2019 y fue tres veces finalista de los Premios James Beard al Mejor Chef de los Grandes Lagos. En 2024, Lula Caf\u00e9 recibi\u00f3 el premio a la Hospitalidad Destacada de la Fundaci\u00f3n James Beard.<\/p>\n<p>Hoy, Hammel divide su tiempo entre Lula, Marisol y Pilot Light, una organizaci\u00f3n sin fines de lucro dedicada a la educaci\u00f3n alimentaria, que cofund\u00f3 en 2010. Pilot Light desarrolla clases que integran la alimentaci\u00f3n y la nutrici\u00f3n en asignaturas cotidianas como ingl\u00e9s, matem\u00e1ticas, estudios sociales y ciencias, y que hoy llegan a m\u00e1s de 10,000 estudiantes. A trav\u00e9s de su trabajo en la educaci\u00f3n y en la cocina de Lula, el chef Hammel busca devolver la comunidad, la creatividad y la nutrici\u00f3n a la mesa.<\/p>","protected":false},"featured_media":8231,"template":"","class_list":["post-8230","chef","type-chef","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/southernsmoke.kudos.nyc\/es\/wp-json\/wp\/v2\/chef\/8230","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/southernsmoke.kudos.nyc\/es\/wp-json\/wp\/v2\/chef"}],"about":[{"href":"https:\/\/southernsmoke.kudos.nyc\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/chef"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/southernsmoke.kudos.nyc\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8231"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/southernsmoke.kudos.nyc\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8230"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}