{"id":8253,"date":"2025-04-28T20:40:29","date_gmt":"2025-04-28T20:40:29","guid":{"rendered":"https:\/\/www.southernsmoke.org\/?post_type=chef&p=8253"},"modified":"2025-04-28T20:40:29","modified_gmt":"2025-04-28T20:40:29","slug":"valerie-and-nando-chang","status":"publish","type":"chef","link":"https:\/\/southernsmoke.kudos.nyc\/es\/chef\/valerie-and-nando-chang\/","title":{"rendered":"Valerie y Nando Chang"},"content":{"rendered":"

Nando Chang<\/strong> Nando es el chef y restaurador peruano que est\u00e1 detr\u00e1s del restaurante Itamae AO, galardonado con una estrella Michelin en Miami. Nominado al Premio de la Fundaci\u00f3n James Beard 2025 como "Mejor Chef del Sur" y tres veces semifinalista, ha alcanzado reconocimiento nacional por introducir y redefinir la cocina Nikkei (peruano-japonesa) en Miami. Nacido en Chiclayo, Per\u00fa, y criado por sus abuelos, Nando emigr\u00f3 a Estados Unidos a los 12 a\u00f1os con su hermana menor Valerie para unirse a su padre, Fernando "Papa" Chang, en busca del sue\u00f1o americano. En 2023, \u00e9l y Val hicieron historia al ser los primeros hermanos en ser incluidos juntos en... <\/span>Comida y vino<\/span><\/i>La codiciada categor\u00eda de "Mejores Nuevos Chefs". Itamae AO, que abri\u00f3 sus puertas en mayo de 2024, fue nombrada... <\/span>don<\/span><\/i>\u201cMejores restaurantes nuevos\u201d y recibi\u00f3 su primera estrella Michelin en abril de 2025.<\/span><\/p>\n

Los primeros a\u00f1os de Nando trabajando en las cocinas de sushi de Miami y como chef privado sentaron las bases de habilidades \u2014manipulaci\u00f3n y carnicer\u00eda del pescado\u2014 que se convertir\u00edan en sellos distintivos de su cocina. En 2018, \u00e9l, Val y su padre abrieron Itamae, un vibrante restaurante nikkei de estilo t\u00e9cnico, en el Design District de Miami; un a\u00f1o despu\u00e9s, abrieron una sucursal de comida r\u00e1pida informal, B-Side, dentro del popular sal\u00f3n de comidas asi\u00e1ticas 1-800-LUCKY. Itamae r\u00e1pidamente cosech\u00f3 reconocimiento nacional, logrando su inclusi\u00f3n en la lista de los... <\/span>New York Times<\/span><\/i>' \u201cRestaurant List\u201d en 2021 y un Bib Gourmand el a\u00f1o siguiente en la gu\u00eda inaugural de Michelin para Florida.<\/span><\/p>\n

En 2023, mientras Nando y Valerie se embarcaban en sus primeros proyectos en solitario, Itamae cerr\u00f3 sus puertas y evolucion\u00f3 a Itamae AO, un restaurante omakase de 10 plazas en el barrio Midtown de Miami. Al frente, Nando ofrece un men\u00fa profundamente personal con ra\u00edces en la t\u00e9cnica japonesa, el alma peruana y los ingredientes tropicales de Miami, Per\u00fa y m\u00e1s all\u00e1. Este abril marc\u00f3 el regreso de Itamae en su formato original, m\u00e1s informal, con Nando iniciando una residencia temporal en Maty's, el restaurante de Valerie, en el espacio contiguo.<\/span><\/p>\n

Nando vive en Midtown con su esposa, Lauren Cede\u00f1o, quien tambi\u00e9n es gerente general de Itamae AO, y su perro Chapo. Fuera del trabajo, se le puede encontrar animando a los Miami Dolphins como un fan\u00e1tico incondicional, dando paseos en su Nissan Silvia de 1998 y priorizando el descanso.<\/span><\/p>\n

Valerie Chang<\/strong> Es la chef y copropietaria de Maty's, un restaurante peruano en el barrio Midtown de Miami, que abri\u00f3 sus puertas en marzo de 2023. Ha sido aclamada por su interpretaci\u00f3n moderna de la comida criolla, la comida tradicional de su infancia en Chiclayo, Per\u00fa. En Maty's, Val gan\u00f3 el premio de la Fundaci\u00f3n James Beard a la "Mejor Chef del Sur" (2024) y, junto con su hermano Nando, fue nombrada... <\/span>Comida y vino<\/span><\/i>Clase de \u201cMejores Nuevos Chefs\u201d de 2023. Maty's ha sido nombrado <\/span>Buen provecho<\/span><\/i>\u201cLos mejores restaurantes nuevos\u201d de <\/span>New York Times<\/span><\/i>\u201cLista de restaurantes\u201d y <\/span>Conde Nast Traveler<\/span><\/i>La \u201cLista Caliente\u201d de<\/span><\/p>\n

Parte de una familia multigeneracional de chefs, Val se mud\u00f3 a Estados Unidos a los diez a\u00f1os y aprendi\u00f3 de su padre, Fernando. Desde entonces, los Chang han abierto Itamae, B-Side, Maty's e Itamae AO. Maty's marc\u00f3 el debut en solitario de Val, inspirada por cocinar junto a su abuela. Tambi\u00e9n recibi\u00f3 el premio StarChefs Rising Star y participa en el Campamento de Entrenamiento de Chefs para Pol\u00edticas y Cambio de la Fundaci\u00f3n James Beard. Vive en Miami con sus dos perros, Mero y Sashimi.<\/span><\/p>","protected":false},"featured_media":8254,"template":"","class_list":["post-8253","chef","type-chef","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/southernsmoke.kudos.nyc\/es\/wp-json\/wp\/v2\/chef\/8253","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/southernsmoke.kudos.nyc\/es\/wp-json\/wp\/v2\/chef"}],"about":[{"href":"https:\/\/southernsmoke.kudos.nyc\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/chef"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/southernsmoke.kudos.nyc\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8254"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/southernsmoke.kudos.nyc\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8253"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}