{"id":9788,"date":"2026-05-19T19:39:08","date_gmt":"2026-05-19T19:39:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.southernsmoke.org\/?post_type=chef&#038;p=9788"},"modified":"2026-04-21T19:42:52","modified_gmt":"2026-04-21T19:42:52","slug":"forrest-florsheim","status":"publish","type":"chef","link":"https:\/\/southernsmoke.kudos.nyc\/es\/chef\/forrest-florsheim\/","title":{"rendered":"Forrest Florsheim"},"content":{"rendered":"<p>Forrest Florsheim es el chef de cocina de Penny, el aclamado bar de mariscos y mariscos crudos ubicado en el East Village de la ciudad de Nueva York. Siendo estudiante de \u00faltimo a\u00f1o de escritura creativa en la Universidad de Syracuse, Forrest cultiv\u00f3 su creciente pasi\u00f3n por la cocina al organizar un puesto de comida improvisado en la cocina de su casa, mientras sus compa\u00f1eros de piso organizaban sus propios espect\u00e1culos musicales en el s\u00f3tano. Tras graduarse, decidi\u00f3 mudarse a Los \u00c1ngeles para dedicarse a la hosteler\u00eda, y finalmente consigui\u00f3 un trabajo en Son of Gun, donde pas\u00f3 sus primeros a\u00f1os trabajando en la cocina antes de ascender a sous chef. Durante la pandemia, retom\u00f3 sus or\u00edgenes como cofundador de Little Fish, un concepto itinerante centrado en mariscos que se presentaba en restaurantes y locales como Smorgasburg. En 2023, Forrest se mud\u00f3 a Nueva York, donde trabaj\u00f3 como cocinero en The Four Horsemen. Al a\u00f1o siguiente, se uni\u00f3 al equipo de Penny como chef de apertura. Bajo su liderazgo, junto con el chef y propietario Joshua Pinsky y su socio Chase Sinzer, Penny fue nombrado finalista del premio James Beard al Mejor Nuevo Restaurante, adem\u00e1s de debutar en la lista inaugural de los 50 Mejores Restaurantes de Norteam\u00e9rica.<\/p>","protected":false},"featured_media":9789,"template":"","class_list":["post-9788","chef","type-chef","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/southernsmoke.kudos.nyc\/es\/wp-json\/wp\/v2\/chef\/9788","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/southernsmoke.kudos.nyc\/es\/wp-json\/wp\/v2\/chef"}],"about":[{"href":"https:\/\/southernsmoke.kudos.nyc\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/chef"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/southernsmoke.kudos.nyc\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9789"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/southernsmoke.kudos.nyc\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9788"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}