{"id":9956,"date":"2026-05-19T19:04:21","date_gmt":"2026-05-19T19:04:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.southernsmoke.org\/?post_type=chef&#038;p=9956"},"modified":"2026-05-07T19:05:54","modified_gmt":"2026-05-07T19:05:54","slug":"carlos-delgato","status":"publish","type":"chef","link":"https:\/\/southernsmoke.kudos.nyc\/es\/chef\/carlos-delgato\/","title":{"rendered":"Carlos Delgato"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\">El chef Carlos Delgado naci\u00f3 y creci\u00f3 en la bulliciosa ciudad portuaria de Callao, Lima, donde su pasi\u00f3n por la cocina naci\u00f3 en la cocina de su abuela. Sus historias, sabores y t\u00e9cnicas ancestrales le inculcaron un profundo orgullo por sus ra\u00edces peruanas y la convicci\u00f3n de que la comida es una de las formas m\u00e1s poderosas de contar una historia. Para Carlos, cocinar es una forma de memoria, una manera de preservar el pasado y compartirlo con la pr\u00f3xima generaci\u00f3n.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Su trayectoria culinaria comenz\u00f3 en las cevicher\u00edas de Lima antes de emigrar a Estados Unidos a los diecis\u00e9is a\u00f1os. Siendo un joven en un pa\u00eds nuevo, Carlos encontr\u00f3 en la cocina una forma de expresi\u00f3n creativa y de mantenerse conectado con su tierra. Arraigado en la tradici\u00f3n peruana pero impulsado por la innovaci\u00f3n, crea platos que reflejan sus or\u00edgenes y su futuro.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">El talento y el liderazgo de Carlos le han valido el reconocimiento nacional, incluyendo un puesto en la lista &quot;30 menores de 30&quot; de Eater y cuatro premios Michelin Bib Gourmand por su trabajo en China Chilcano de Jos\u00e9 Andr\u00e9s.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">En 2022, se asoci\u00f3 con Chad Spangler y Glendon Hartley para abrir Causa\/Amazonia, un restaurante de doble concepto inspirado en los diversos ecosistemas y la herencia culinaria de Per\u00fa. Desde entonces, el restaurante ha recibido una estrella MICHELIN (2023 y 2024), el premio MICHELIN al joven chef (2024), dos premios RAMMY al &quot;Mejor restaurante nuevo&quot; (2023) y al &quot;Mejor restaurante de alta cocina&quot; (2024), y reconocimiento nacional como finalista del premio James Beard al Mejor restaurante nuevo (2023) y al Mejor chef de la regi\u00f3n del Atl\u00e1ntico Medio (2025).<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Ahora padre, Carlos se gu\u00eda por el deseo de construir el sue\u00f1o americano para sus hijos, compartiendo los sabores de su infancia y creando nuevas tradiciones. Con cada plato, honra el legado de su abuela y las historias que lo marcaron, invitando a otros a experimentar la esencia del Per\u00fa a trav\u00e9s de su cocina.<\/span><\/p>","protected":false},"featured_media":9957,"template":"","class_list":["post-9956","chef","type-chef","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/southernsmoke.kudos.nyc\/es\/wp-json\/wp\/v2\/chef\/9956","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/southernsmoke.kudos.nyc\/es\/wp-json\/wp\/v2\/chef"}],"about":[{"href":"https:\/\/southernsmoke.kudos.nyc\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/chef"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/southernsmoke.kudos.nyc\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9957"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/southernsmoke.kudos.nyc\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9956"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}