بصفتهما رئيسَي طهاة مشاركين في مجموعة فلور + ووتر للضيافة ومجموعة فلور + ووتر للأغذية، يشرف توماس ماكنوتون وريان بولناو على التوجهات الطهوية لمطاعم المجموعة في سان فرانسيسكو وقسم السلع الاستهلاكية. ويعملان معًا على ابتكار تجارب وأطباق تُبرز التقاليد الإيطالية الإقليمية وتأثيرات شمال كاليفورنيا، مع التركيز على المعكرونة والبيتزا المصنوعة يدويًا. وتشمل قائمة مطاعمهما الحالية فلور + ووتر، وفلور + ووتر باستا شوب، وفلور + ووتر بيتزيريا، وبيني روما، بالإضافة إلى شراكة المجموعة مع بار الكوكتيلات الحائز على جوائز، تريك دوغ. وعلى مر السنين، حظي نهجهما القائم على الجودة بالتقدير من خلال جوائز من مؤسسة جيمس بيرد، ومجلة فود آند واين، وصحيفة سان فرانسيسكو كرونيكل، ومجلة جي كيو، وقائمة أفضل 50 بيتزا، وغيرها. وانطلاقًا من التزامهما بتعزيز روح المجتمع داخل المطاعم وخارجها، يسعى ماكنوتون وبولناو إلى خلق بيئة عمل تُعطي الأولوية للثقافة، حيث يشعر أعضاء الفريق دائمًا بالدعم والإلهام.